ren|net

ren|net
ren|net «REHN iht», noun.
1. substance containing rennin, obtained from the stomach of a calf or other ruminant, used for curdling milk in making cheese and junket: »

The milk proteins are clotted, either by the action of lactic acid produced by bacteria growing in the milk, or by the addition of rennet (Science News).

2. a mass of curdled milk found in the fourth stomach of a calf or other ruminant.
╂[Middle English rennet < rennen to run, Old English rinnan, or < Scandinavian (compare Old Icelandic renna)]

Useful english dictionary. 2012.

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